RELUNG.ID – Kenaikan harga cabai rawit yang mencapai Rp80.000 per kilogram membuat para pedagang pempek di Palembang, khususnya di Sentra Pempek Pasar 26 Ilir, kelimpungan.
Ria, salah satu pedagang pempek di kawasan tersebut, mengaku kesulitan menyesuaikan biaya produksi cuko pempek akibat lonjakan harga bahan baku yang tak terkendali.
“Iya, kami mengeluhkan harga cabai yang begitu mahal sejak satu minggu lalu. Sekarang itu harga cabai rawit, yang biasa disebut rawit cuko, lagi naik di pasar. Jadi, mau tidak mau kita tetap harus beli,” ujar Ria saat ditemui di warungnya, Kamis (6/2/2025).
Tak hanya cabai rawit, harga bawang merah dan bawang putih yang menjadi bahan utama cuko juga ikut melambung, berkisar antara Rp40.000 hingga Rp45.000 per kilogram. Kondisi ini memaksa Ria melakukan penyesuaian dalam produksi cuko pempek yang menjadi pelengkap utama dagangannya.
“Untuk pemberian cukonya tidak kita kurangi, tapi mungkin porsi cabainya aja yang akan kita kurangi saat membuat cuko. Soalnya, kalau tetap pakai porsi yang biasa, bisa rugi besar,” jelasnya.
Ria menambahkan, meski harga bahan baku melonjak, ia enggan menaikkan harga pempek yang selama ini dijual seharga Rp800 per potong.
“Harga pempek kita tetap murah, Rp800 saja per biji, dengan produksi sekitar 17 kilogram per hari. Tapi kalau harga bahan terus naik, lama-lama bisa rugi,” keluhnya.
Sementara itu, Nursani (48), pedagang cabai di Pasar Tradisional KM 5, mengungkapkan bahwa harga cabai rawit sudah bertahan tinggi selama lebih dari satu minggu.
“Sudah satu minggu harganya di kisaran Rp80.000 per kilogram. Bahkan ada yang jual sampai Rp90.000, tergantung kualitasnya,” katanya.
Menurut Nursani, tingginya harga di tingkat pedagang eceran disebabkan oleh harga modal yang juga sudah tinggi di Pasar Induk Jakabaring.
“Kita ambil dari Pasar Induk Jakabaring pun marginnya tipis sekali. Modalnya sudah tinggi, jadi mau tidak mau kita jual mahal juga,” tambahnya.
Kenaikan harga cabai ini diduga akibat faktor cuaca ekstrem yang mempengaruhi hasil panen di beberapa daerah pemasok utama cabai di Sumatera Selatan. Selain itu, distribusi yang terganggu juga menjadi salah satu pemicu lonjakan harga yang signifikan.
Kondisi ini tidak hanya berdampak pada pedagang pempek, tetapi juga pelaku usaha kuliner lainnya yang mengandalkan cabai sebagai bahan baku utama. Jika harga bahan pokok terus merangkak naik, dikhawatirkan para pedagang terpaksa menaikkan harga jual produk mereka atau bahkan mengurangi porsi bahan dalam produksi.
Masyarakat pun berharap pemerintah setempat segera mengambil langkah untuk menstabilkan harga, agar beban para pedagang kecil tidak semakin berat di tengah kondisi ekonomi yang masih belum sepenuhnya pulih.[TRA]
