RELUNG.ID – Kota Palembang terkenal dengan kuliner pempeknya yang ikonik. Selain pempek, Palembang juga memiliki beragam makanan khas lainnya yang berbahan dasar ikan dan tepung tapioka, seperti tekwan, model, laksan, dan celimpungan.
Seiring berjalannya waktu, berbagai makanan khas ini terus mengalami inovasi dan kreasi. Salah satu inovasi terbaru adalah tekwan goreng yang diciptakan oleh Rizal Renaldi.
Rizal Renaldi, pemilik usaha Tekwan Kenangan, telah menjual tekwan dan model ikan selama tiga tahun. Namun, tekwan goreng baru dikenal luas dalam setahun terakhir, setelah menjadi viral di media sosial.
“Sudah tiga tahun dagang tekwan dan model ikan. Namun untuk tekwan goreng, baru satu tahun ini dikenal banyak orang karena sejak diviralkan melalui media sosial,” katanya.
Cara Membuat Tekwan Goreng
Menurut Rizal, cara pembuatan tekwan goreng tidak berbeda jauh dengan tekwan biasa. Bahan-bahannya sama, yaitu daging ikan giling dan tepung tapioka.
Namun, perbedaannya terletak pada proses memasaknya. Tekwan goreng digoreng setelah adonan dibentuk, bukan direbus seperti tekwan biasa.
“Tekwannya digoreng, setelah itu baru dimasukkan ke kuah hampir sama dengan model. Untuk rasa tekwan goreng lebih gurih dan terasa garing dibandingkan tekwan yang direbus,” ujarnya.
Perbedaan Model dan Tekwan
Adapun harga tekwan goreng, tekwan biasa, dan model ikan dijual Rp 7.000 per porsi. Sedangkan model gendum dijual Rp 5.000 per porsinya. Setelah menjadi viral, tekwan goreng Rizal bisa laku hingga 50-70 piring per hari.
Resep Tekwan Goreng
Berikut adalah resep tekwan goreng yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan
– 1 kg ikan giling kakap
– 1 kg sagu/tapioka
– Bawang putih giling secukupnya
– Garam secukupnya
– Penyedap rasa secukupnya
– Gula secukupnya
– Air secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
1. Campurkan semua bahan lalu aduk hingga kalis.
2. Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bulatan tekwan.
3. Goreng tekwan dalam minyak panas hingga matang.
4. Setelah digoreng, masukkan tekwan dalam kuah untuk sedikit direbus.
5. Sajikan tekwan dalam piring bersama mie soun, timun, bawang goreng, dan seledri.
Dengan inovasi ini, Rizal Renaldi berhasil menambah variasi pada kuliner khas Palembang, membuatnya lebih menarik dan berbeda dari yang lain. Tekwan goreng yang gurih dan garing bisa menjadi pilihan baru bagi para pecinta kuliner Palembang. [RG]
