RELUNG.ID — Durian, buah tropis berjuluk ‘king of fruits,’ telah lama jadi idola di Indonesia, khususnya di Pulau Jawa dan Sumatera. Di Sumatera Selatan, buah berduri ini tak hanya sekadar dikonsumsi segar, tetapi diolah menjadi berbagai camilan khas yang menggugah selera, salah satunya adalah lempok durian.
Pada 2022, Sumatera Selatan mencatatkan hasil panen durian mencapai lebih dari 39.000 ton. Musim panen besar ini membawa berkah, namun juga tantangan tersendiri bagi para petani.
Harga durian yang menurun tajam di masa panen puncak mendorong masyarakat setempat untuk lebih kreatif mengolah durian agar lebih awet dan bernilai jual tinggi. Di sinilah tradisi mengolah durian menjadi lempok kembali bersinar.
Lempok durian menjadi primadona di Palembang dan kota-kota lain di Sumatera Selatan. Camilan manis ini mirip dengan dodol atau jenang yang kenyal dan legit, namun dengan satu perbedaan utama: lempok hanya terbuat dari daging durian, gula, dan sedikit garam, tanpa tambahan tepung apa pun. Proses ini menjadikan lempok durian memiliki cita rasa durian yang autentik dan pekat, memuaskan para pecinta durian sejati.
Tebing Tinggi menjadi salah satu pusat pembuatan lempok durian terbesar di Sumatera Selatan. Di daerah ini, industri rumahan lempok tumbuh pesat, berkat keahlian turun-temurun yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Para perajin lempok di sini sangat cermat dalam memilih durian berkualitas tinggi sebagai bahan utama, karena kualitas buah sangat mempengaruhi cita rasa akhir.
Proses pembuatan lempok dimulai dengan memisahkan daging buah dari biji durian, kemudian daging durian dimasak perlahan bersama gula hingga menghasilkan tekstur kenyal dan rasa manis yang khas.
Dengan kesabaran dan ketelatenan, perajin lempok di Tebing Tinggi berhasil menciptakan camilan yang tak hanya enak, tetapi juga memiliki nilai budaya dan sejarah yang mendalam.
Sebagai camilan yang tumbuh di tengah kebudayaan Melayu, lempok durian tak hanya dikenal di Sumatera Selatan. Di Pontianak dan Bengkulu, lempok juga menjadi oleh-oleh khas yang diburu wisatawan. Rasa manis legit lempok durian seakan menjadi kenangan manis bagi siapa saja yang menikmatinya.
Dengan harga yang terjangkau dan mudah ditemui di sudut-sudut jalan Palembang, lempok durian bukan hanya favorit pecinta durian, tapi juga bagi siapa saja yang menyukai cita rasa khas dan unik dari kekayaan kuliner nusantara. [TRA]
