RELUNG.ID — Menjelajahi kuliner khas Palembang, kita sering kali langsung teringat akan pempek. Namun, tahukah Anda bahwa selain pempek, terdapat juga kudapan asli dari Bumi Sriwijaya yang juga berbahan dasar ikan giling?
Berikut ini RELUNG.ID membagikan tiga menu khas Palembang yang dapat menjadi pilihan takjil saat berbuka puasa:
1. Tekwan
Tekwan, berbentuk bulatan kecil dan memiliki tekstur kenyal, menjadi ciri khas dari hidangan ini. Hidangan berkuah ini menjadi salah satu kudapan favorit ketika berbuka puasa.
Terbuat dari ikan giling yang dicampur dengan tepung tapioka, tekwan memberikan rasa kenyang yang cukup saat perut terasa lapar.
Adonan tekwan hampir mirip dengan pempek, namun bedanya tekwan disajikan bersama dengan kuah yang telah diracik dengan berbagai rempah. Kuahnya, yang terbuat dari kaldu kepala udang, memberikan cita rasa gurih yang khas.
Menurut pemilik Dapur Mince Palembang, Mirna Uliana, kuah tekwan biasanya menggunakan kaldu kepala udang sebanyak 10 gram untuk setiap 500 gram ikan parang.
2. Celimpungan
Celimpungan merupakan hidangan khas Palembang yang terdiri dari kuah santan berwarna kuning yang diberi bumbu kunyit, disajikan dengan celimpungan yang terbuat dari ikan gabus giling.
Kuah santannya memberikan rasa gurih yang dominan, sementara celimpungan memiliki tekstur yang lembut.
Menurut pemilik Dapur Z1co Palembang, Ade Oktaviani, celimpungan tidak memiliki aroma yang kuat, sehingga cocok sebagai pilihan takjil saat berbuka puasa.
3. Laksan
Sama seperti pempek, laksan juga terbuat dari bahan dasar ikan giling. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dengan tekstur yang empuk dan sedikit kenyal.
Namun, yang membedakan laksan adalah kuahnya yang menggunakan susu tanpa santan, sehingga cocok untuk dikonsumsi saat berbuka puasa.
Menurut pemilik Pempek Dewi, Dewi Kasim, laksan dengan kuah susu tanpa santan merupakan pilihan yang aman untuk lambung setelah berpuasa karena bebas kolesterol.
Dengan beragam pilihan kudapan khas Palembang ini, berbuka puasa Anda akan semakin meriah dengan cita rasa yang khas dan menggugah selera. [RG]
