RELUNG.ID — Pembuatan pempek tidak hanya terbatas pada penggunaan ikan tenggiri, kakap, atau gabus. Ikan tongkol juga bisa dijadikan bahan dasar pempek yang lezat dan ekonomis.
Seiring perkembangan zaman, ikan belida yang awalnya digunakan semakin sulit ditemukan dan harganya mahal, sehingga masyarakat mulai mencari alternatif lain seperti ikan tongkol yang lebih terjangkau dan mudah didapatkan di pasar. Berikut adalah beberapa resep pempek ikan tongkol yang enak, lembut, dan ekonomis.
Resep Pempek Ikan Tongkol (1)
Bahan
– 500 gram tepung sagu
– 250 gram daging ikan tongkol yang digiling
– 1 butir telur ayam
– 100 ml air
Bahan Biang/Umat
– 250 gram tepung terigu
– 500 ml air
– 5 siung bawang putih halus
– 1 sdt garam
– 1 sdt kaldu ayam
Cara Membuat
1. Masak air bersama bawang putih halus, garam, kaldu ayam, dan tepung terigu hingga menjadi adonan yang kalis, gunakan api sedang agar tidak gosong.
2. Masukkan ikan giling ke dalam adonan biang dan aduk hingga merata.
3. Tambahkan telur dan aduk kembali sampai tercampur.
4. Masukkan tepung sagu secara bertahap dan aduk perlahan hingga semuanya rata. Tambahkan tepung sagu jika adonan terlalu encer, namun jangan terlalu padat.
5. Bentuk adonan dengan taburan tepung sagu menjadi pempek lenjer kecil atau besar.
6. Didihkan air dengan sedikit minyak dan garam, lalu masukkan pempek satu per satu. Rebus hingga mengapung sempurna.
7. Angkat dan sajikan dengan cuko pedas gurih atau goreng sebelum disajikan.
Resep Pempek Ikan Tongkol (2)
Bahan
– 1 kg ikan tongkol
– 7 siung bawang putih
– 200 ml air
– 3 sdt garam
– 1 sdt penyedap rasa
– 1 sachet kaldu ayam
– 400 gram tepung tapioka
Cara Membuat
1. Fillet ikan tongkol dan blender bersama bawang putih.
2. Masukkan ikan giling ke dalam wadah, tambahkan air secara bertahap, aduk hingga merata tapi tidak terlalu encer.
3. Tambahkan garam, penyedap rasa, kaldu ayam, dan tepung tapioka. Aduk hingga rata.
4. Bentuk adonan menjadi lenjer kecil-kecil.
5. Didihkan air dan masukkan adonan pempek satu per satu, tunggu hingga mengapung.
6. Angkat, dinginkan, dan potong kecil-kecil. Goreng dan sajikan dengan kuah cuko.
Resep Pempek Ikan Tongkol (3)
Bahan
– 250 gram tepung tapioka
– 350 gram tepung terigu
– 150 gram ikan tongkol
– 1 butir telur ayam
– 3 butir telur ayam (untuk isian)
– 4 siung bawang putih
– 1 sdt kaldu bubuk
– 1/2 sdt lada bubuk
– 1 sdt garam
– 500 ml air bersih
Cara Membuat
1. Blender ikan tongkol tanpa tulang.
2. Masak air bersama garam, kaldu bubuk, lada, dan bawang putih halus.
3. Masukkan tepung terigu dan aduk hingga adonan padat dan air mengering, matikan api dan dinginkan.
4. Tambahkan telur dan aduk hingga merata.
5. Masukkan ikan tongkol giling dan aduk hingga tercampur rata.
6. Tambahkan tepung tapioka dan uleni hingga merata.
7. Bentuk adonan sesuai selera (lenjer, telur, atau tahu).
8. Didihkan air dan masukkan adonan pempek, tunggu hingga mengapung.
9. Goreng pempek yang sudah dingin dan sajikan dengan kuah cuko.
Nikmati pempek ikan tongkol dengan kuah cuko yang pedas gurih sebagai hidangan khas yang menggugah selera. Selamat mencoba![AYK]
