RELUNG.ID — Kalau membahas makan khas Palembang tak pernah habis. Nah, kudapan kali ini yakni tekwan.
Olahan tekwan hampir sama dengan pempek, tapi berbeda tekwan memiliki kuah yang gurih dan cita rasa khas.
Nah berikut ini, RELUNG.ID rangkum cara membuat tekwan khas Palembang, yang biasa dilakukan oleh masyarakat lokal.
Baca Juga: Direkam saat Mandi, Gadis di Palembang Lapor Tetangganya ke Polisi
Siapkan bahan
Pertama-tama siapkan bahan ikan tenggiri yang digiling 400 gram atau secukupnya untuk membuat tekwan dan juga 350 gram sagu. Takaran ini bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera. Siapkan juga 250 liter air, putih telur, penyedap rasa secukupnya.
Bahan pembuat kuah tekwan, siapkan kuah kaldu, bisa menggunakan udang atau bahan pengganti lain. Udang biasa digunakan karena rasanya yang gurih. Kepala udang galah biasanya dipilih untuk makin kental cita rasa kuah.
Siapkan bawang merah dan bawang putih, lada, gula pasir, daun bawang, jamur kering atau buah bengkoang yang diiris tipis sesuai selera.
Baca Juga: Resep Model Ikan Makanan Khas Palembang, Cobain Yuk di Rumah
Siapkan juga bahan tambahan seperti soun yang disiram air hangat bawang goreng, daun seledri, jeruk kunci dan duan bawang.
Cara membuat
Campur ikan tenggiri dan air serta putih telur, lalu aduk bisa menggunakan tangan atau alat apa saja. Lalu masukan garam dan penyedap saya hingga adonan pulen. Setelah itu masukan sagu lalu diaduk hingga merata.
Setelah selesai, adonan dibentuk abstrak seperti bakso, lalu rebus di dalam air mendidih. Jika sudah makan tiriskan dan dinginkan.
Baca Juga: Awal Mula Nama Makanan Khas Kota Palembang Pempek hingga Tercipta Macam-Macam Jenisnya
Untuk membuat kuah tekwan, rebus air bersama udang, lalu sisihkan kuahnya. Tumis bawang putih dan bawang merah bersama sisa udang sampai gurih lalu masukan ke dalam kuah tekwan yang dibuat.
Jika sudah beraroma harum maka masukan daun bawang dan jamur atau bengkoang. Nah langkah terakhir memberi garam, lada dan gula pasir secukupnya.
Baca Juga: Fakta-fakta dan Sejarah LRT Palembang, Diawali dengan Usulan Monorel
Jadi deh. Ayo Relungners coba di rumah resep sederhana membuat tekwan makanan khas Palembang.
