RELUNG.ID – Di tengah kenaikan harga bahan baku jelang Idulfitri 1447 H, pelaku usaha kue kering di Palembang mulai putar otak menjaga stabilitas harga tanpa menurunkan kualitas. Salah satunya dilakukan Orchid Bakery yang memilih menyiasati lonjakan harga dengan menyetok bahan sejak jauh hari.
Owner Orchid Bakery, Rafiq Hahibi, mengungkapkan pihaknya sudah mengamankan stok mentega, telur, dan susu sejak tiga hingga empat bulan sebelum Ramadan. Strategi ini dilakukan agar harga jual tetap stabil meski permintaan meningkat drastis menjelang Lebaran.
“Biasanya harga bahan pokok kue melonjak mendekati Lebaran. Jadi kami antisipasi lebih awal supaya pelanggan tetap bisa menikmati produk premium dengan harga yang wajar,” ujarnya saat ditemui di gerainya di kawasan Plaju, Senin (2/3/2026).
Langkah tersebut terbukti efektif. Tahun ini, target penjualan mencapai sekitar 3.000 toples, dengan salah satu produk paling diminati yakni banana cookies berbentuk menyerupai buah pisang asli. Kue kering seharga Rp120.000 per toples (500 gram) itu bahkan mencatat pesanan hingga 100 toples menjelang hari raya.
Bukan sekadar rasa, tampilan unik menjadi daya tarik tersendiri. Banana cookies dilapisi cokelat beraroma pisang dengan sentuhan pewarna yang membuatnya tampak seperti buah pisang matang. Keunikan visual inilah yang membuatnya kerap dipilih sebagai sajian tamu.
“Bentuknya lucu dan beda dari yang lain, jadi cocok untuk suguhan Lebaran,” kata Winda, salah satu pelanggan yang rutin memesan setiap tahun.
Selain banana cookies, Orchid Bakery juga menawarkan sekitar 20 varian kue kering premium seperti nastar nanas dan almond rocher dengan harga mulai Rp75.000 hingga Rp190.000 per toples. Tak hanya itu, pesanan kue basah khas Palembang seperti maksuba dan lapis legit juga tetap ramai, dengan kisaran harga Rp200.000 sampai Rp550.000 per loyang.
Menjaga kualitas menjadi komitmen utama. Rafiq memastikan tekstur, rasa, warna, hingga aroma tetap konsisten agar pelanggan dari berbagai daerah, termasuk Sumatera Selatan hingga Jabodetabek, tetap puas.
Untuk menjaga kapasitas produksi, manajemen biasanya menetapkan batas akhir pemesanan pada H-10 hingga H-7 sebelum Lebaran.
Dengan strategi perencanaan bahan baku yang matang dan inovasi produk yang unik, Orchid Bakery membuktikan bahwa bisnis kuliner musiman pun bisa tetap stabil dan kompetitif di tengah tantangan kenaikan harga tahunan.
Selain itu, owner Orchid Bakery juga memberikan resep pembuatan Banana Cookies. Bahan baku dan cara pembuatannya sebagai berikut:
Bahan:
Tepung terigu & maizena
Batter
Gula halus
Vanilla 1 tetes (hanya untuk menambah aroma)
1 butir telur (kuning saja)
Susu bubuk
Cara membuat:
Masukkan batter, masukkan gula halus, masukkan kuning telur, masukkan vanilla, lalu di mixer hingga rata. Kemudian, masukkan tepung terigu dan maizena serta susu bubuk. Lalu aduk dengan menggunakan centong atau spatula hingga rata.
Setelah itu, pipihkan adonan yang sudah jadi hingga berbentuk pipih (tipis). Lalu, ambil sejumput adonan dan dibentuk seperti pisang hingga adonan tersebut habis. Kemudian, adonan yang telah berbentuk pisang dipanggang beberapa menit. Kemudian angkat dan didinginkan terlebih dahulu, setelah sudah dingin, balur adonan dengan coklat yang diberi pewarna (kuning) dan diberi aroma pisang, lalu beri sentuhan warna coklat sedikit di bagian ujung sisi kiri, kanan, dan tengah. Terakhir, masukkan cookies yang telah jadi ke dalam kulkas agar baluran coklat mengeras.[THQ]
