RELUNG.ID — Semarak perayaan Hari Kemerdekaan 17 Agustus di Palembang selalu diwarnai dengan berbagai lomba dan kegiatan, namun ada satu lagi yang tak kalah istimewa: hadirnya jajanan legendaris bernama telok ukan.
Makanan spesial ini hanya muncul setahun sekali, khususnya di Sumatera Selatan, terutama di Palembang, menjelang peringatan Hari Kemerdekaan RI.
Apa Itu Telok Ukan?
Telok ukan adalah makanan khas daerah Palembang yang memiliki keunikan tersendiri. Jajanan ini dicetak dalam cangkang telur dan disumbat menggunakan gabus atau bambu untuk menjaga adonan di dalamnya tidak tumpah. Proses pembuatannya terbilang sederhana, menggunakan bahan dasar telur bebek atau ayam, santan kelapa, air perasan pandan dan suji, serta bumbu penyedap.
Cita rasa telok ukan yang gurih, asin, dan sedap membuatnya menjadi favorit di kalangan warga Palembang. Uniknya, telok ukan sulit ditemukan pada hari-hari biasa, dan hanya tersedia saat momen HUT Kemerdekaan.
Penjualnya biasanya berjejer di pinggir jalan, mulai dari Pasar 26 Ilir hingga Masjid Agung Palembang, menjual telok ukan dan telok abang sebagai kuliner khas 17 Agustus.
Resep Telok Ukan Khas Palembang
Bagi yang penasaran ingin mencicipi atau membuat telok ukan sendiri di rumah, berikut ini adalah resep yang bisa Anda coba:
Bahan-bahan:
– 5 butir telur bebek
– 3 butir telur ayam, hanya diambil cangkangnya
– 150 cc santan kental
– 1 sdm jus pandan (dapat ditambahkan daun suji)
– 3 sdt kapur sirih
– 1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Cuci bersih telur bebek, lalu buat lubang kecil di ujung cangkang menggunakan jarum secara perlahan. Pastikan ukuran lubang tidak terlalu besar atau kecil, seukuran ujung jari telunjuk.
2. Sebelum mengeluarkan isi telur, aduk terlebih dahulu dengan sumpit, lalu keluarkan isinya.
3. Cuci bersih cangkang telur dengan air mengalir, tiriskan di atas sumpit.
4. Tambahkan santan, garam, jus pandan, dan kapur sirih ke dalam telur. Kocok hingga rata, lalu saring.
5. Isi adonan ke dalam cangkang telur sekitar 3/4 bagian, lalu tutup rapat dengan kayu gabus.
6. Kukus telur selama 15 menit dengan api kecil. Hindari menggunakan api besar agar telur tidak pecah.
7. Setelah matang, angkat dan *telok ukan* siap disantap.
Cara Membuat Cetakan Telok Ukan
Membuat cetakan telok ukan memerlukan ketelitian dan kesabaran. Berikut langkah-langkahnya:
1. Cangkang telur dilubangi dengan jarum hingga membentuk lingkaran seukuran ujung jari telunjuk.
2. Lubang ditempatkan pada bagian ujung telur yang berongga.
3. Keluarkan isi telur secara perlahan dan cuci bagian dalam cangkang.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda bisa menikmati telok ukan kapan saja, tidak hanya saat perayaan 17 Agustus. Selamat mencoba! [AYK]
