RELUNG.ID — Saat musim durian tiba, Sumatra Selatan, khususnya Palembang, tidak hanya menjadi surga bagi para pecinta buah durian, tetapi juga menawarkan berbagai olahan khas berbahan dasar durian. Berikut beberapa rekomendasi kuliner olahan durian yang menggugah selera:
1. Tempoyak
Tempoyak adalah fermentasi durian yang menjadi favorit masyarakat Sumsel. Daging durian yang masak dicampur dengan sedikit garam, lalu disimpan dalam wadah tertutup rapat selama seminggu hingga berfermentasi.
Kombinasi Kuliner
Pepes Patin Tempoyak
Ikan patin yang dibumbui tempoyak, dibungkus daun pisang, lalu dikukus.
Sambal Tempoyak
Fermentasi durian ini sering dicampur cabai dan rempah sebagai teman makan nasi.
Selain cita rasanya yang unik, tempoyak merepresentasikan semangat kearifan lokal dalam memanfaatkan hasil alam dengan bijak.
2. Srikayo Duren Palembang
Dibuat dari santan, daging durian, gula, dan telur, Srikayo mendapatkan warna hijau khasnya dari daun pandan dan daun suji. Kudapan manis ini sering disajikan dengan ketan.
Srikayo kerap hadir dalam acara adat dan perayaan keagamaan di Palembang sebagai simbol keberkahan. Kini, makanan ini menjadi camilan populer sehari-hari, mengingatkan akan tradisi dan sejarah Palembang yang kaya.
3. Kolak Durian
Kolak durian di Palembang memiliki ciri khas disajikan bersama ketan atau bahkan es batu. Hidangan ini bisa dinikmati hangat maupun dingin.
Kolak durian biasanya disajikan saat Ramadan atau perayaan lebaran, menjadi simbol kebersamaan dalam keluarga. Proses memasaknya yang penuh perhatian mencerminkan kehangatan hubungan keluarga di Palembang.
4. Lempok Durian
Tidak seperti dodol yang memakai tepung ketan, lempok hanya menggunakan durian, gula pasir, dan sedikit garam. Proses memasaknya yang lama di atas api kecil menghasilkan tekstur legit yang tahan hingga satu tahun.
Tebing Tinggi di Sumsel terkenal sebagai pusat industri rumahan lempok. Pembuatan lempok ini sering menjadi usaha turun-temurun, dengan seleksi ketat pada kualitas durian yang digunakan.
Lempok durian bukan hanya camilan, tetapi juga oleh-oleh khas Sumsel yang sering diburu wisatawan.
Olahan durian khas Sumsel tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga sarat dengan nilai budaya dan tradisi lokal. Jadi, jika berkunjung ke Palembang atau wilayah Sumsel lainnya, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi hidangan-hidangan khas ini![AYK]
