RELUNG.ID – Lebaran Idul Fitri 1444 H tidak lengkap rasanya tanpa ada sajian kue dan bolu.
Salah satu, bolu yang kerap disajikan di hari lebaran yakni bolu lapis nanas.
Berikut resep dan cara buat bolu lapis nanas;
Baca Juga: Prakiraan Cuaca BMKG Selasa 28 Februari 2023, Tujuh Wilayah Waspada Banjir
Bahan;
300 gram mentega
300 gram margarin
500 gram gula pasir, blender
2 sendok makan susu kental manis putih
1 sendok teh vanili bubuk
20 kuning telur ayam
300 gram tepung terigu
50 gram susu bubuk
50 gram tepung maizena
1 sendok teh bumbu spekuk
8 putih telur
600 gram selai nanas homemade
Baca Juga: Spesifikasi Lengkap HP Samsung Galaxy A14, Kamera 50MP dan Baterai 5.000 mAh
Cara membuatnya;
Langkah 1
Hai, moms. Disini aku menggunakan Myusi Bos untuk menggantikan butter dan aku menggunakan margarine amanda, tepung terigu tulip yang harganya sekilo Rp. 9.300 aja. Tapi hasil akhir cake ini lembab dan beraroma susu layaknya butter loh, moms. Noted: moms, sangat boleh mengganti myusi bos dengan butter.
Langkah 2
Pakai maizena ini dan bumbu spekuk repack yang harga 3 gramnya Rp. 5.000. Tapi harum sekali ini, beli di tbk besar kota Jambi.
Langkah 3
Mixer mentega, margarin dan gula selama 1 jam, sampai putih dan mengembang. Jika, menggunakan ½ resep mixer selama 30 menit.
Langkah 4
Kunci suksesnya cake yang berlapis-lapis tipis ada pada pengocokan mentega dan gula, harus mengembang dan sangat ringan. Jika tidak ringan maka cake yang dihasilkan akan terlihat bantat, berat dan kelihatan pisahan seperti endapan minyak. Untuk hand mixer sekelas mixer rumah tangga seperti philips itu butuh waktu yang lama (aku selalu pakai timer agar pas waktunya). Ini hasil mentega dan gula yang telah dimixer dengan hasil putih pucat, mengembang dan ringan.
Langkah 5
Tambahkan vanili bubuk, susu kental manis putih. Dan mixer selama 30 detik.
Langkah 6
Masukkan kuning telur satu persatu, satu kuning telur dimixer selama 1 menit. Karena kuning telur yang digunakan adalah 20 kuning telur jadi total ngemixer kuning telur adalah 20 menit. Noted: ini total 20 kuning telur untuk 2 loyang bolu lapis nanas.
Langkah 7
Ini hasilnya setelah dimixer dengan kuning telur.
Langkah 8
Tambahkan ayakan tepung terigu, maizena dan susu bubuk. Beri bertahap (aku beri dalam 3 sesi), aduk dengan spatula kue sampai tercampur dengan baik.
Baca Juga: Webtoon ‘Ticket Hero’ Gunakan Kekuatan Arwah Jadi Pengawal Putri Konglomerat
Langkah 9
Mixer putih telur selama 3 menit tanpa ada penambahan gula pasir, tanpa cream of tartar, tanpa cuka ataupun air jeruk nipis.
Langkah 10
Ambil sedikit adonan mixeran mentega dan kuning telur, aduk adonan dengan tehnik aduk balik spatula kue. Atau cukup sampai tercampur dengan baik. Noted: ini namanya tehnik pancing. Hal ini dilakukan agar tidak merusak adonan mixeran mentega dan kuning telur ketika terjadi pencampuran.
Langkah 11
Tuang adonan putih telur keadonan kuning telur secara bertahap, aduk sampai tercampur dengan baik dengan spatula kue. Lalu tambahkan bumbu spekuk, aduk kembali.
Langkah 12
Nah, seperti ini yah kekentalan adonannya, solid layaknya adonan lapis legit dan tidak pecah.
Noted: Ini adonannya dengan total berat 2100 gram. Jadi untuk satu loyang beratnya 1050 gram.
Baca Juga: Bocoran iPhone 15 Pro Max, Tombol Fisik Ditinggalkan?
Langkah 13
Oles dasar loyang dengan bahan olesan 1 sdt terigu+1 sdt margarin+1 sdt minyak sayur. Sisi-sisi loyang jangan dioles. Dan ini tanpa dialas kertas roti. Timbang perlapisnya 105 gram dan Ratakan adonan dan hentakkan loyang berisi adonan sebanyak 3 kali sebelum masuk ke oven. Pokoknya tiap layer sebelum masuk oven dihentak²in agar gelembung udaranya keluar.
Langkah 14
Panaskan oven suhu 170°C api bawah saja dan oven selama 7 menit. Setelah 7 menit, matikan api bawah dan nyalakan api atas, oven kembali selana 5 menit. Oles permukaan bolu dengan margarin. Noted: khusus cake yang berlapis-lapis tipis tidak ada patokan suhu tertentu untuk lapisan atas, idealnya tiap lapisan atas dioven selama 5 menit. Jika dalam 5 menit permukaan lapisan belum kecoklatan berarti suhunya kerendahan. Dan jika sebelum 5 menit lapisan sudah kecoklatan berarti suhu oven ketinggian.
Langkah 15
Jika permukaan bolu ada gelembung kecil, tusuk dengan lidi. Tekan-tekan lembut permukaan bolu dengan alat penekan lapis legit. Noted: untuk cake berlapis tipis jangan menekan terlampau ditekan karna akan menyebabkan minyak dari butter turun merembes kebawah lapisan lain sehingga menyebabkan cake bagian kebawah terlampau berminyak dan bagian keatas terasa kering.
Langkah 16
Oles tipis tiap lapisan dengan selai nanas. Noted: selai nanas yang digunakan teksturnya harus lembut agar ketika dioles tidak merusak permukaan cake. Jika terlanjur menggunakan selai nanas untuk nastar maka tambahkan air panas sampai teksturnya mudah untuk dioles. Atau bisa dilembutkan dengan dimasak dengan penambahan air
Langkah 17
Tuang kembali 105 gram adonan langsung diatas permukaan yang dioles selai nanas.
Langkah 18
Oven lapis perlapis sampai selesai. Noted: pemanggangan yang kurang matang, menyebabkan cake tidak tahan lama.
Langkah 19
Ini bagian bawah cake. Keluarkan cake ketika benar-benar sudah dingin. Ini bagian bawah. Noted: jika saat mengeluarkan cake terlihat bawah cake masih basah dan sisi-sisi cake masih basah maka yang dilakukan oven kembali cake tanpa loyang dengan api bawah suhu sekitar 140°C, sampai terlihat sisi-sisinya mulai mengering sesuai tingkat kekeringan yang kita inginkan.
Langkah 20
Bagian sisi samping bolu lapis nanasnya seperti ini, nanti tinggal dipotong tipis untuk merapikannya agar terlihat lapisan selai nanasnya.
Langkah 21
Potong-potong sesuai selera dan sajikan. Insha Allah, enak. Noted: berat satu cakenya 1187 gram dengan 10 lapis.
Langkah 22
Cake akan lebih lembut dan lembab setelah diinapkan 1 malam.
Demikianlah resep dan cara buat bolu lapis nanas. Selamat mencoba ya!
