RELUNG.ID — Palembang dikenal dengan kekayaan kuliner tradisionalnya yang melimpah. Salah satu hidangan khas Palembang yang cukup terkenal adalah malbi daging sapi.
Hidangan ini memiliki warna dan bentuk yang mirip dengan semur, dengan cita rasa yang sedikit manis dan gurih. Kuahnya kental karena diolah dengan beragam rempah.
Sejarah Malbi Khas Palembang
Menurut situs Stekom, malbi merupakan hidangan yang berasal dari percampuran budaya Arab, India, dan Melayu. Hidangan ini sudah dikenal sejak era kesultanan Palembang, tepatnya pada masa Sultan Mahmud Badaruddin I.
Dahulu, malbi hanya bisa dinikmati oleh kalangan tertentu seperti suku Arab dan India, dan biasanya hanya orang dari kedua suku tersebut yang dipercaya untuk memasaknya. Namun, saat ini malbi bisa ditemukan di berbagai kesempatan, terutama pada hari-hari besar seperti Idul Adha, Idul Fitri, atau acara pernikahan.
Resep Malbi Daging Sapi Khas Palembang
Dilansir detikFood, berikut ini adalah resep malbi yang biasanya dimasak menggunakan santan, namun bisa juga diganti dengan air. Proses memasaknya memakan waktu sekitar 60 menit hingga kuahnya mengental, dan resep ini dapat menghasilkan sekitar 10 porsi.
Bahan-bahan
– Daging sapi: 500 gr
– Minyak sayur: 3 sdm
– Kelapa sangrai: 4 sdm
– Cengkeh: 3 butir
– Kayu manis: 3 cm
– Gula merah: 10 gr
– Air asam jawa: 2 sdm
– Air: 750 ml
Bumbu Halus
– Bawang putih: 8 siung
– Bawang merah: 5 butir
– Jahe: 1 cm
– Ketumbar: 1 sdt
– Pala: ¼ butir
– Merica: ½ sdt
– Garam: 2 sdt
Cara Membuat
1. Potong daging sapi tipis-tipis dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan mendidih.
3. Masukkan kayu manis, kapulaga, dan cengkeh, lalu aduk hingga harum.
4. Masukkan daging sapi yang sudah diiris dan aduk hingga merata. Tunggu sampai daging berubah warna.
5. Masukkan tumisan daging ke dalam panci, lalu tambahkan air.
6. Tambahkan kelapa sangrai, kecap manis, air asam, dan gula Jawa.
7. Aduk daging hingga empuk dan airnya menjadi kental.
8. Hidangkan daging dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.
Selamat mencoba resep malbi daging sapi khas Palembang ini untuk hidangan lezat bersama keluarga. Semoga bermanfaat dan bisa menjadi inspirasi dalam memasak! [AYK]
